1. Darin könne die Hitze langsam durch das Eiweiß zur Mitte wandern, ohne daß die Albumine zu denaturieren. ( Quelle: Spektrum der Wissenschaft 1998）
2. So wie das Eiweiß im Hühnerei schon bei relativ mäßigen Temperaturen gerinnt, "denaturieren" auch die menschlichen Proteine. ( Quelle: Die Zeit (11/2000)）