Infolge der Fetthärtung entstehen aus dieser doppeltungesättigten C18-Fettsäure große Anteile von trans-C18:1. (Quelle: bmb+f Forschungslandkarte Deutschland 1998)
Trans-Fettsäuren entstehen hauptsächlich bei der Fetthärtung, durch die Öl in streichfähiges Fett etwa Margarine verwandelt wird. (Quelle: Berliner Zeitung 1999)
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肪硬
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