Und Anna Munoz-Forlang vom Food Allergy Network kritisiert die unverständliche Sprache der Aufschriften: "Die Labels sind für Wissenschaftler, nicht für den Verbraucher geschrieben: Casein bedeutet darin Milcheiweiß, und Albumin steht für Hühnereiweiß." (Quelle: DIE WELT 2001)
Eine druckbehandelte Milch besitzt infolge der Veränderungen am micellaren Casein andere Verarbeitungseigenschaften als normale Milch. (Quelle: bmb+f Forschungslandkarte Deutschland 1998)
3.1 Proteine/Enzyme Unter Drücken ab ca. 1000 bar sind strukturelle Veränderungen an der Hauptproteinkomponente in Milch, dem Casein, festzustellen. (Quelle: bmb+f Forschungslandkarte Deutschland 1998)
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