Oder beißen Sie in der "Stüa de Michil" in die köstliche Wachtelbrust auf Artischockenboden und wählen dazu aus dem legendär sortierten Keller einen der über 1000 Weine (Tel. 836 132, im Hotel "La Perla"). (Quelle: DIE WELT 2000)
Die marinierte Gänseleber auf Rotkraut mit Himbeerdressing und das Salzwiesenlamm im Artischockenboden mit einem Scharlottenspieß als weiteren Aromaträger waren weitere Höhepunkte der Gourmandise. (Quelle: DIE WELT 2000)
Dies vorausgesetzt, ist das kleine Feldhuhn eine Delikatesse - etwa als Wachtel Windsor: langsam in Butter gebraten und auf einem warmen Artischockenboden mit weißem Portwein deglacierten Fond übergossen, zu Duchesse-Kartoffeln serviert. (Quelle: Süddeutsche Zeitung 1996)
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