Milch und Butter werden aufgekocht, da wird der Grieß mit dem Schneebesen eingerührt, Schneebesen weg, Holzlöffel her, und das Ganze wird "abgebrannt": Sie rühren so lange, bis Sie einen Kloß haben, wie beim Brandteig. (Quelle: Der Spiegel ONLINE)
Doch die Lachsroulade im Wirsingbeutel, der Brandteig gefüllt mit Scampi und Pistazien oder die Geflügelleber in Rotwein im Käsemürbteig fanden bei der Jury nicht die volle Zustimmung. (Quelle: Berliner Zeitung 1995)
Nun den Brandteig herstellen: Sahne, Vanillezucker, Salz und Butter in einem flachen Topf aufkochen, vom Feuer nehmen und das Mehl in einem Schwung hinzugeben. (Quelle: Berliner Zeitung 2000)
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