Deshalb entwickelten Sheryl Wiskur und Eric Anslyn von der University of Texas at Austin eine Methode, die nicht nur Gallussäure misst, sondern auch andere organische Säuren, die aus dem Tannin entstehen. (Quelle: Die Welt 2001)
Neben der Erfahrung von Geschmacksgutachtern vertraut man auf Nachweise der Gallussäure. (Quelle: Die Welt 2001)
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倍
酸,
食
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