Sie enthalten im Gegensatz zu Soja keine so genannten Purine, die beim Eiweißabbau entstehen und von Gichtkranken gemieden werden sollten. (Quelle: Die Welt Online)
Da sie aber auch gesättigte Fettsäuren, Cholesterin und z. T. Purine enthalten, sollten bei Fleisch, Wurst sowie Abb.4 Milch und Milchprodukten möglichst fettarme Sorten gewählt werden. (Quelle: bmb+f Forschungslandkarte Deutschland 1998)
Die Empfehlungen, Fleisch und Wurstwaren auf ein Minimum zu beschränken, hilft, versteckte Fette, Cholesterin und Purine (Harnsäurebildner) einzusparen. +++ (Quelle: Berliner Zeitung 1995)
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