1. Hier in Zollikofen reifen die Emmentaler Käse, die - im Gegensatz zu ausländischen Produkten - nur aus Rohmilch hergestellt werden, bei einer Temperatur von 11 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 95 Prozent mehrere Monate lang. ( Quelle: Süddeutsche Zeitung 1996）