1. Bei den Vorspeisen waren wir mit den dünn geschnittenen Scheiben von der gut geräucherten, aber nicht temperierten Gänsebrust zufrieden. ( Quelle: DIE WELT 2000）
2. 13 Uhr: Mittagessen (Carpaccio von der Gänsebrust, Red Snapper mit Spargel und Crème Brulée) in der Handelskammer mit Präses Karl-Joachim Dreyer und Hauptgeschäftsführer Hans-Jörg Schmidt-Trenz. ( Quelle: Hamburger Abendblatt vom 03.04.2005）