1. Demnach weiß bis heute zum Beispiel niemand, warum eine Bouillon bei geschlossenem Deckel eintrübt, eine Mehlschwitze zum Ablöschen vom Feuer genommen werden soll und warum Kartoffelpüree zäh wie Gummi wird, wenn man es zu sehr stampft oder rührt. ( Quelle: Die Zeit 1996）
2. Danach mit einer Mehlschwitze vermischt. ( Quelle: Die Zeit (22/1998)）