Sulfid-

  1. Wenn die Scherkräfte, die die Teigwalzen ausüben, zu stark sind, werden molekulare Strukturen (Wasserstoff-, Sulfid- und Disulfidbrücken) zerstört, die für das Gashaltevermögen wichtig sind. ( Quelle: Süddeutsche Zeitung vom 29.10.2002)