Entalkoholisierung
Z
Bedeutungen
- [1] das partielle Herausziehen von Alkohol aus alkoholischen Getränken
- [1] „Mostkonzentration, gentechnisch veränderte Hefen, Entalkoholisierung, künstliche Holzung – viele Weintrinker ahnen nicht, was sie schon heute trinken.“❬ref❭Jens Priewe: Grundkurs Wein: alles, was man über Wein wissen sollte, 2011, ISBN 389883283X , Seite 76❬/ref❭
- [1] „Bei der Entalkoholisierung von Wein spielt die selektive Extraktion des Alkohols bei vollem Erhalt der Aromen die entscheidende Rolle.“❬ref❭Ralf Goedecke: Fluidverfahrenstechnik: Grundlagen, Methodik, Technik, Praxis, 2011 (John Wiley & Sons), ISBN 3527332707 , Seite 1083❬/ref❭
- [1] „So wurde die Konzentrierung durch Kälte, die Entschwefelung durch physikalische Verfahren, die Entalkoholisierung und die Behandlung mit Elektrodialyse oder mit Kationentauschern zur Weinstabilisierung verboten.“❬ref❭Hanspeter Schmidt: Das EU-Bio-Recht: Biolebensmittel in der Europäischen Union, 2014 (Behr's Verlag), ISBN 3899479955, Seite 78❬/ref❭
- [1] „Teilweise Entalkoholisierung, Konzentration und Verwendung von Eichenholzstücken ist bei Prädikatswein nicht erlaubt.“❬ref❭Produktspezifikation für eine geschützte Ursprungsbezeichnung des rheinland-pfälzischen Ministeriums für Umwelt, Landwirtschaft, Ernährung, Weinbau und Forsten, 5.5, abgerufen am 14. November 2015❬/ref❭
- [1] Die Entalkoholisierung von Wein wird in Frankreich wesentlicher häufiger betrieben als in Deutschland.
- [1] Entalkoholisierung von Bier / von Wein
Referenzen
- [1] Wikipedia-Artikel Entalkoholisierung
- [1] Uni Leipzig: Wortschatz-Lexikon Entalkoholisierung
