Bedeutungen

[1] Gastronomie, bayrische Küche: Sülze aus Schweine- oder Kalbsfüßen (Knöcherl), eventuell auch Ohren, Rüssel, Schwanz oder ähnlichen üblicherweise nicht verwerteten Teilen von Schlachtvieh

Oberbegriffe

[1] Sulz, Speise

Beispiele

[1] „‚d'Sau – d'Sau hat an schweinern Kopf und – und – und an Schwanz aa!‘ heißt es in einem Volkslied. Es bringt damit zum Ausdruck, dass an einer Sau alles zu gebrauchen ist – vom gesottenen Schweinskopf im Kraut bis zum Sauschwanzl in der Knöcherlsulz.“❬ref❭❬/ref❭

[1] „Knöcherlsulz: Die 4 Schweinsfüßl, der Rüssel und die Ohren werden sehr sauber geputzt, in Stücke gehackt und in Salzwasser mit Essigzusatz halbweich gekocht.“❬ref❭❬/ref❭

[1] „Wir gingen zu einem Biergarten an der Donau, an grün gestrichenen Tischen, unter grünen Bäumen, Kastanien, zu Abend zu essen, einen Emmenthaler oder eine Knöcherlsulz und einen scharfen Rettich.“❬ref❭❬/ref❭

[1] „Wie schmeckt eigentlich ‚Knöcherlsulz‘? ‚Hab ich noch nie probiert. Aber ich glaub, ich will’s gar nicht wissen.‘“❬ref❭❬/ref❭

[1] „Ich denke aber wohl darüber nach, im nächsten Herbst Hagebutten für selbstgemachtes Mark zu sammeln und mich auf die Suche nach einem Berliner Fleischer zu begeben, der mir Schweinsfüße und -schwänze für eine Knöcherlsulz zur Verfügung stellt.“❬ref❭❬/ref❭

Referenzen

[1]

[*] Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache Knöcherlsulz

Quellen

Substantiv, f

Kasus	Singular	Plural
Nominativ	Knöcherlsulz	Knöcherlsulzen
Genitiv	Knöcherlsulz	Knöcherlsulzen
Dativ	Knöcherlsulz	Knöcherlsulzen
Akkusativ	Knöcherlsulz	Knöcherlsulzen

Worttrennung

Knö·cherl·sulz, Knö·cherl·sul·zen

Aussprache

IPA ˈknœçɐlˌzʊlʦ, ˈknœçɐlˌzʊlʦn̩

Hörbeispiele: ,